Resep Masakan Gulai Ayam

 

Bahan & Bumbu Cemplung :
1 ekor ayam kampung
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 ruas jahe geprek
1 ruas lengkuas lengkuas geprek
2 batang sereh geprek
3 pcs cengkeh
2 cm kayu manis
2 lbr daun salam
Garam, penyedap bila ada
Siapkan 500-1000 ml santan encer dari 1 kelapa tua sedang
300ml santan kental dari 1 kelapa tua sedang
5-7pcs biji bunga kecombrang tua (patikala / cekala / biji rias) geprek ini khas Medan
4sdm minyak untuk menumis kurang lebih

Bumbu halus :
10 siung bawang merah besar-besar
5 siung bawang putih
2 kemiri
10 cabe keriting (sesuaikan selera)
5 cabe rawit
3cm kunyit (kuning tua)
1/2sdt jinten
1sdt ketumbar
2cm jahe
1/2sdt merica (sesuai selera)
Garam dan penyedap sesuai selera

Pelengkap :
1/2 kg kentang
2 batang daun bawang
1 buah tomat

Cara memasak :
Panaskan minyak dengan api sedang, tumis semua bumbu halus dan bumbu cemplung sampai terasa harum, masukkan daging ayam, aduk rata sekitar 1 - 2 menit sampai agak meresap, masukkan santan cair sampai menutupi ayam (jangan terlalu banyak juga karena kadang ayam mengeluarkan air) sesekali diaduk pastikan santan tidak pecah, tunggu, ketika ayam sudah setengah matang masukkan santan kental, aduk-aduk supaya santan tidak pecah, kecilkan api tunggu sampai ayam empuk, 15 menit sblm angkat masukkan kentang sambil sesekali diaduk supaya bumbu meresap, apabila terlalu kental boleh tambah santan cair yg tadi tidak dihabiskan, supaya penampilan ayamnya bagus berkuah tidak terlalu kering, taburkan daun bawang, tomat cek rasa sebelum diangkat / dihidangkan.
Selamat menikmati.